Gerber powstał w USA w 1939 roku i od tego czasu nieustannie wytwarza i dostarcza wysokiej klasy produkty do zadań specjalnych w tym m.in. multitoole, noże taktyczne, saperki czy maczety. Z produktów Gerbera korzystają jednostki specjalne amerykańskiej armii i policji, Siły NATO oraz GROM.

Duża część produkcji nadal powstaje w fabryce w Portland, w stanie Oregon w USA.

Od kilku lat Gerber jest również częścią jednej z najstarszych firm na świecie – FISKARS. Dzięki bliskiej współpracy obydwu firm, produkty wykonane są z najlepszych materiałów i z zachowaniem najwyższej jakości.